【本報消息】旅遊局首度舉辦的「澳門國際美食之都嘉年華」將於6月14日至23日在澳門漁人碼頭登場，三大亮點活動之一「澳門國際美食論壇」於17日舉行。論壇設兩個專題環節及一個交流會議，屆時匯聚世界多地美食之都代表、餐飲業界翹楚及內地其他創意範疇的網絡成員城市代表參與，彼此分享經驗和見解。

論壇以「Holistic Gastronomy: Eat well, live well」（識食．樂活）為主題，早上設有兩個專題討論環節「探索澳門的美食與大健康的展望」及「美食推動商業與旅遊業的韌性發展」；下午舉行創意城市網絡成員交流會。

論壇邀請了泰國著名米芝蓮星級餐廳Aksorn創辦人及主廚David Thompson擔任專題討論環節一的主旨演講嘉賓，又邀請橫琴康養園區臻林共同創辦人李佳鳴擔任專題討論環節二的主旨演講嘉賓，以機構領軍人物的角度分享精辟見解。《南華早報》的特刊行政總監Lee Williamson及《100 Top Tables》餐廳指南編輯Douglas Parkes兩位資深傳媒人將分別主持專題討論環節，與一眾嘉賓深入探討不同議題，引發更多精彩的討論和具參考價值的獨特見解。

專題環節嘉賓陣容鼎盛

來自港澳的餐飲業嘉賓及澳門各綜合度假休閒企業代表合共12位嘉賓，將分別參與兩個專題環節，每個環節由六位嘉賓互動討論，共同探討如何將美食、健康、文化與環保理念結合並融入生活，促進餐飲業的創新變革與沉浸式旅遊體驗，以提升旅遊經濟的韌性，助力可持續發展。

專題討論環節一強調美食能創造變革的力量，並可塑造更健康及可持續發展的社區。參與環節的六位嘉賓包括Plant-Based Chef（素食廚師）Andreea Apostol、澳娛綜合臻尚餐廳營運副總裁Jeremy Evrard、SommAsia總監符氣強、MONO餐廳經理Abbi Grace、澳門安達仕酒店行政總廚黎安德（André Lai）及新濠影滙廚藝總監劉楚源。

專題討論環節二將透視如何將健康、文化和環境保護融合到餐飲業務，並成為發展美食文化強大的推動力，促進可持續的營商舉措及旅遊經濟蓬勃發展，塑造更強韌的未來。參與環節的六位嘉賓包括金沙中國康體及水療行政總監Mariana de Oliveira Dias、美高梅可持續發展及整合助理副總裁柯學明、永利皇宮及永利澳門可持續發展總監潘思慧、雲耕一族共同創辦人徐伽、Little Bao餐廳主廚及創辦人周思薇及Leela餐廳主廚及創辦人Manav Tuli。

美食論壇續展平台優勢

「澳門國際美食論壇」當日下午舉辦交流會，將有來自世界各地近30個美食之都的代表及內地的五個其他範疇的創意城市，包括設計之都、手工藝與民間藝術之都、媒體藝術之都、電影之都及文學之都等代表出席，各成員城市代表將在會上分享推動創意城市可持續發展的成功經驗，並藉此互動交流平台，共同探討美食與各領域的協同發展，同時進一步促進各美食之都之間的傳承及國際交流。

本澳自成為美食之都至今，在配合《2030年可持續發展議程》倡議下，相繼推出多項「創意城市美食之都」相關項目，取得正面迴響，其中包括旅遊局分別於2016年、2018年及2019年舉辦的「澳門國際美食論壇」，為澳門與各地城市提供寶貴的國際交流平台，有利推動澳門美食之都發展。這次首度舉辦「澳門國際美食之都嘉年華」並把論壇列入亮點活動之一，成為疫後首個澳門國際美食論壇。

「澳門國際美食之都嘉年華」不僅展現澳門作為國際美食之都的獨特魅力，並為居民及旅客提供互動交流的平台，同時促進美食與健康、美食與旅遊等領域的深度交融，進一步推動澳門旅遊與餐飲業的發展，配合1+4產業多元發展策略。更多內容及最新資訊可瀏覽專頁（www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/article/events/gastronomy-fest-2024）。