【本報消息】旅遊局表示將於三月至六月期間，在澳門美食網站推出一系列澳門土生菜影片，本輯系列影片共四集，其中首集澳門土生菜系列影片已於本月八日推出。

        旅遊局介紹，影片展現澳門土生菜的文化底蘊和烹飪技藝，加強澳門作為聯合國教科文組織「創意城市美食之」促進美食文化傳承的角色，助力落實聯合國《2030年可持續發展議程》。

        旅遊局聯同澳門旅遊學院及澳門國際研究所合作拍攝本輯影片，並從澳門土生菜資料庫中挑選了鹹蝦酸子豬肉、無花果冬瓜醬等菜式，分別邀請旅遊學院總廚秦建基與廚師劉翠萍演示，以及澳門旅遊學院副院長羅曼儀介紹菜式背後的典故與歷史。

        此外，羅曼儀亦分享旅院作為國家級非物質文化遺產「土生葡人美食烹飪技藝」項目的保護單位在保育傳承和推廣澳門土生菜等方面的工作。

傳承澳門土生葡人美食

        本輯澳門土生菜系列影片共四集，於今年三月至六月期間，逢每月八日在「澳門美食網站—Video Gallery」（www.gastronomy.gov.mo/#video-gallery）推出一條影片，已推出的首集影片以廣東話進行，設中文字幕，並加入手語翻譯，配合特區政府實施無障礙環境優化計劃，擴大受眾範圍。

        澳門致力保存澳門土生葡人美食的深厚文化底蘊，繼澳門土生葡人美食烹飪技藝於2012年獲列入澳門非物質文化遺產名錄，旅遊局聯同旅遊學院、文化局及澳門國際研究所等單位，已於2020年11月推出澳門土生菜資料庫網上專頁（www.gastronomy.gov.mo/#macanese-cuisine-database），並於旅院圖書館設置澳門土生菜資料庫專題室，提供一系列珍藏食譜、手稿、土生菜書籍及刊物等，讓四百多年的美食文化傳統得以傳揚。2021年，澳門土生葡人美食烹飪技藝更成功入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。